Crema Zena
Crema Zena PDF Stampa E-mail
Scritto da Administrator   
Martedì 26 Agosto 2008 13:43
Una trasmissione televisiva ha incoronato  re dei pasticceri d' Italia: Vincenzo Crocco, lavora in una nota pasticceria di Pontedecimo. La sua specialità gli è valsa il riconoscimento ufficiale di questa crema il cui nome è proprio genovese: la crema "Zena". Si tratta sostanzialmente di una versione personalizzata della crema per la Sacripantina. La Crema Zena viene arricchita con zabaione e rum pregiato, prodotto da una distilleria locale ed elaborato da Crocco, che aggiunge acqua e zucchero (il che riduce la gradazione alcolica e conferisce un profumo particolare al liquore)